Kẹo Cu Đơ là một loại kẹo lạc (đậu phộng) đặc sản của tỉnh Hà Tĩnh. Kẹo được nấu từ mật mía, đường, mạch nha, gừng có thêm lạc nhân và được đổ vào hai miếng bánh tráng ép lại. Loại kẹo này rất dẻo và dính, có thể ăn không hoặc thưởng thức cùng với nước chè xanh. Tuy vậy không phải dễ dàng để tìm mua món ngon này ở các vùng xa. Bạn có thể tự làm kẹo cu đơ với công thức đơn giản sau đây.
Nguyên liệu để làm kẹo cu đơ:
– Bánh đa vừng loại mỏng: 16 cái
– Lạc: 2gr
– Mật mía: 1gr
– Nước cốt gừng: 1 muỗng súp
– Gừng sợi: 1 muỗng súp
– Mẻ (Vừng) rang
– Bột mạch nha: 1/2gr
Cách làm kẹo cu đơ đúng chuẩn Hà Tĩnh:
- Đậu rang vàng giòn, sàng bỏ vỏ
- Bánh tráng cắt thành miếng tròn hoặc hình gì tùy thích.
- Bắc chảo cho mật mía vào đun cho tan chảy, cho thêm nước cốt gừng và bột mạch nha vào đảo đều tới khi mật mía đông đặc.
- Muốn thử mật mía đã đông chưa, bạn lấy chén nước lạnh rồi nhỏ một giọt mật vào đấy, nếu mật đông lại chứ không loãng ra thì đã được rồi đấy.
- Mật ngả vàng ta cho lạc, gừng thái sợi vào đảo đều cho hỗn hợp sánh quyện.
- Đổ hỗn hợp kẹo lạc nóng lên một chiếc bánh tráng, dàn mỏng đều, rắc vừng rang rồi úp chiếc khác lên, vậy là bạn đã có kẹo cu đơ giòn ngọt ai cũng thích.
